Tradisyonel Türk mutfağında geniş olarak kullanılan baharatlar sofralara baharat tren. Bahar, köklü mazii ile Türk aş harsünün merkezinde nokta almaktadır. Bahar yahut esas malzeme olarak yemeklerde, yumuşaklarda, turşularda, reçellerde başta tamamlanmak üzere sağlam çok alanda damaklarda unutulmaz izler bırakır. Türk mutfağı, sıklıkla yeğleme edilen baharatlarıyla ünlüdür. Kekik, kimyon, karabiber, toz biber, nane, pul biber ve tarçın adı verilen baharatlardan yalnızca bir kısmı kendine katışıksız özellikleri ile farklı tatlara sahiptir. Bu 7 çbedel baharat umumi olarak her yemekte uygunluklarına gereğince kullanılmaktadır. Baharatları aş pişirirken kullanabilir yahut yemekten sonrasında demleyebilirsiniz. Elverişli yemeklerde essah oranlarda kullanabildiğiniz mevsim, istediğiniz lezzetin özüne ulaşmanızı ve denemenizi esenlar. Başkaca doğanın kaynağından gelen baharatların iyileştirici etkisi olduğu da biliniyor. Baharatlar, damak tadınıza hitap fail en esenlıklı besinlerin başında gelir. Tüm bu özelliklerin cepheı nöbet yemeklerinizi az buçuk değiştirmek isterseniz, bunu sofralarınızda birbirinden lezzetli baharat çeşitlerini seçerek yapabilirsiniz.
Lezzetli baharatlar
Baharatlar fiziki yapı, kâm, renk yahut kullanım amacı gibi farklı alanlara gereğince farklı kategorilere ayrılmaktadır. Dünyada 1000’e doğru baharat çeşidi vardır. Adlandırma her durumda değişikdır. Bahar isimleri, hazırlanışlarındaki esas birlikteşenle aracısız ilişkili olma eğilimindedir. Bel kemiği olarak baharat çeşitleri fiziki özelliklerine gereğince toz, kuru ve taneli tamamlanmak üzere üçe ayrılır. Bu tarzın örnekleri, tahıl olarak bilinen en geniş baharatlardan kuş üzümü ve çam fıstığıdır. Bu dü baharat aynı zamanda yumuşaklıkları ile bilinir ancak yemeklere de eklenebilirler. Toz baharatlar ise çok geniş oldukları derunin derunlerinde renk değişiklıkları vardır. Örneğin kırmızı baharatların ham maddesi ekseriyetle safran ve kırmızı biberdir. Acı bir tada sahiptirler ve ekseriyetle aş pişirmede kullanılırlar. Yeşil toz baharatlar eke ölçüde nane ve kekikten elde edilir. Nane ve kekikten meydana getirilen baharatlar yiyecek ve deruneceklerde kullanılır. Özellikle baharat karışımları ile şifalı derunecekler hazırlayabilirsiniz. Yaygın toz baharatlar beyninde üçüncü renk sınıflandırmasına ehil olanlar turuncu yahut turuncu türevleri olanlardır. Portakal baharatları beyninde köri, zerdeçdüzen, zencefil, kimyon, toz tarçın ve yenibahar bulunur. Bahar çeşitlerinin isimleri burada bitmiyor. Bunların cepheı nöbet yeryüzünde henüz sağlam çok baharat bulunmaktadır. Gördüğünüz gibi baharatlar, farklı kuruluşları ve bambaşka nitelikleriyle hala sofraların baş tacı. Başkaca temelı baharatlar esas sınıflandırma kategorilerinin haricinde tutulmuştur. Sınıflandırma kategorilerinin haricinde tutulmalarının üs sebebi hiç şüphesiz bulunmaz olmalarıdır. Bu baharatlar tropikal bölgelerde yetişen ve özel muamele müstelzim çok ve keskin tatlar oldukları derunin çoğunlukla küçük miktarlarda satılmaktadır. Sınıflandırılmamış baharatlara örnek olarak gökçe haşhaş yahut zahter gibi baharatlar verilebilir. Bu baharatlar hem nispeten şifalı hem de özellikle yumuşaklarda damak tadınıza yeni bir soluk getiren tatlardır. Kategori haricinde değerlendirilebilecek öteki baharatlar ise baharat karışımlarıdır. Bu karışımlar, yekten bir araba baharatın iyi oranlarda bir araya getirilmesiyle oluşturulur. Ekseriya ete kâm katmak gibi amaçlarla kullanılmaktadır. Başkaca bu baharat karışımı ile etinizi pişirmeden önce bir güzel baharatlandırabilirsiniz.
Seven Spices’ın kırmızı üyeleri
7 çbedel baharat Türk mutfağında çok maliyetli bir yere sahiptir. Bu yedi baharat, Rum sınırları içre en geniş kullanılan tatlar beyninde nokta almakta ve nedeniyle Türk mutfağının temelini oluşturmaktadır. Kesif kullanımları sebebiyle yiyeceklerde elden ayrım edilmekle kalmaz, aynı zamanda yiyeceklerin lezzetini üç ila dört gömlek pozitifrırlar. Rum mutfağında son mertebe uyumlu ve yaşamsal olan bu yedi çbedel, ekseriyetle bir arada baharat seti olarak satılmaktadır. Özellikle şarki ve Güneydoğu Rum mutfağında önemli bir yere ehil olan toz yahut pul gibi biber bazlı baharatlar elden elden tüm yemeklerin esas malzemesidir. Üretimi derunin bezen biberi adı verilen özel bir biber türü müstelzim bu baharat türü, esenlıklı kuruluşsıyla da bakış dolduruyor. En çok C vitamini deposu olarak bilinir. Katkısızlıklı olmasıyla ünlü olan acı biber ve türevleri, organik baharat ailesinin en önemli üyelerindendir. Hem yedi üs baharat beyninde nokta kayran hem de Güneydoğu Rum ile özdeşleşen ve biber özü deruneren bir öteki baharat ise isottur. İsot, Şanlıurfa mutfağının elmastıraşı denilebilir. İso biberinden elde edilen bu baharat, öteki biber baharatlarından farklı olarak toz kıvamı ve rengiyle elden ayrım edilir. Başkaca dağlığın pullardan farklı olarak ağızda henüz geç yayılması da İsot’u bu denli özel kılan özelliklerinden biridir. Yedi baharatın karışımı olan ancak farklı bir kuruluşya ehil olan baharat Poy Spice’dir. Poy baharatı, özellikle kahvaltıda ekseriyetle atlatmak ve zeytinyağı ile tüketilen esenlıklı bir karışımdır. Kahvaltılarınıza yeni bir soluk gelmek derunin Poy Spice’ı yeğleme edebilirsiniz.
Rum mutfağının bahtı Seven Spices
Yedi baharatın belki de en bilinen üyesi olan karabiber, hem tane hem de toz halinde sunuluyor. İrmik, kırmızı ve beyaz ten ürünlerinde aracısız pişmiş gıdaların üzerine konularak geniş olarak kullanılmaktadır. Bu aromatik görünümlü baharat, sıcak iklimlerde yetişen karabiberlerden kuruluşlır. Hindistan, Afrika, Brezilya ve Malezya gibi ülkeler tropik bölgelere ihtiyaç duymaları sebebiyle karabiber üretimi derunin mükemmeldir. Başkaca yemeğe pişirme esnasında karabiber tozu eklenir ve yemeğin üs yapısını oluşturur. Hem karabiberin hem de tahılın en faydalı hususü sindirimi kolaylaştırması ve sindirim sistemini desteklemesidir. Karabiber özellikle akıllıca miktarlarda tüketildiğinde sindirim sisteminiz üzerinde faydalı etkilere sahiptir. Yedi baharat beyninde bir özge baht olan kekik, geniş bir kullanım kayranı sunmaktadır. Kekiğin Türkiye sınırları içre mebzul oranda yetişmesi, kekiğin birşunca varyasyonda kullanılmasının esas sebebidir. Esenlik laf konusu olduğunda, birşunca katkısı olan kişi eğin sistemi derunin iyidir. Kekik otu gibi temelı çay türleri günün nihayetinde yorgunluğu dindirmek derunin uygun gelebilir. Bir öteki baharat ise kimyondur. Kimyon, Türk mutfağının en yüzü sıcak baharatlarından biri olduğu derunin Rum’nun gözbebeği olarak da bilinir. Gerektiğinde ten ürünlerine lezzet katan bu baharat elden elden her yemekte kullanılabilir. Baharın derunindeki esanslara bağlamlı olarak farklı meyvelara uygun gelebilmektedir. Bu açıdan derunerik ve hammaddelere gereğince uzmanlardan bindi alarak ürünleri dağıtırken kullanım önerilerine uyabilirsiniz.
Lüp üs direği olan baharat çeşitleri ve aşhane kullanımları, essah orantıda ve essah oranda kullanıldığında her yaşfecir kullanıcıya uygun gelebilir.
Olağandışı ve pis baharatlar
Sayımsız baharat çeşidi vardır. Kendi özel baharatlarımızın cepheı nöbet karışım kuruluşsına ehil olanlar da sofraların lezzet merkezi olarak yerini düzenıyor. Farklı türlerin birleşimi olan çeşni, ekseriyetle birkaç baharatın ve bu baharatlara haremlik fail aromatik otların karışımıdır. Enikonu popüler olan bu karışımlar hem kılgısal hem de lezzetli çözümlerdir. Popülerliği sebebiyle adından sık sık laf ettiren karışım ise Tuzot baharat çeşitleridir. Tuzot baharatını her türlü etli ve etsiz yemeklerde, böreklerde, çorbalarda, pilavlarda, eriştelerde ve çok henüz fazlasında kullanabilirsiniz. Örneğin sevdiklerinizle yapacağınız bir piknikte her mevsim cepheınızda bulundurduğunuz köfte çeşnisi ile etinizi süratlica baharatlandırabilirsiniz. Köfte Çeşnisinin esas maddesi kişniştir. Fakat birşunca farklı baharat derunerir. Türk köftesine adını veren en üs maddelerden biri de bu köfte çeşnisidir. Dolma ya da kebap gibi yiyeceklerde geniş olarak kullanılan bu ürün sebebiyle hem damağınızda kâm bırakan hoş bir deneyim yaşarsınız hem de yiyecekleri henüz hızlı sindirir ve esenlıklı bir aş yersiniz. Bir öteki pis baharat ise sumaktır. Sumak özellikle hoş bir tada sahiptir. Ekşi tadı sebebiyle özellikle salatalar derunin uygundur. Fakat sumak baharatı ekseriyetle salatalarda, çorbalarda yahut ten yemeklerinde kullanılır. Ne kezşların natürel özlerinde antioksidan derunerdiğini heves ediyorsanız ürün birtakımnda inceleyebilirsiniz.